測(cè)試儀器:米德QL-720D(稱重精度0.001g,水分解析0.01%)
測(cè)試目的:冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)
、食糖等為主要原料
,加入適量食品添加劑
,經(jīng)混合
、滅菌
、均質(zhì)
、老化、凝凍
、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。從節(jié)約成本和保證質(zhì)量?jī)煞矫孢M(jìn)行衡量
,水分含量的多少是對(duì)冰淇淋企業(yè)至關(guān)重要的問(wèn)題
。
測(cè)試步驟:
1、
開(kāi)箱取出水分儀主機(jī),配件包括砝碼
、支架
、樣品盤(pán)
、防風(fēng)盤(pán)、電源線等
;
將防風(fēng)盤(pán)、支架、樣品盤(pán)一一裝好,接通電源,按下開(kāi)機(jī)鍵,顯示屏進(jìn)入開(kāi)機(jī)界面
,首先按去皮鍵減去樣品盤(pán)重量
,后將100g砝碼放入托盤(pán)進(jìn)行校準(zhǔn)
;
冰淇淋水分測(cè)試報(bào)告2、
3、
購(gòu)買(mǎi)市售冰淇淋兩支,將冰淇淋的部分取出,并讓其自然融化;冰淇淋原料中有糖
,不宜使用過(guò)高的溫度
,故將儀器測(cè)試溫度設(shè)置為95℃
;冰淇淋中水分含量比較大
,為了讓水分更充分的揮發(fā),提高加熱效率
,在樣品盤(pán)中加入一片玻璃纖維紙,并去皮
;
4、
用樣品勺取適量冰淇淋均勻鋪在玻璃纖維紙上,設(shè)置好合適的溫度后蓋下上蓋
,按下“START”鍵開(kāi)始測(cè)試
;蜂鳴兩聲后
,儀器自動(dòng)停機(jī),測(cè)試結(jié)束
,可在液晶顯示屏查看被測(cè)冰淇淋的水分含量為68.42%;
5、
復(fù)位儀器,待儀器冷卻至40℃以下后
,再取等量的冰淇淋均勻鋪在玻璃纖維紙上
,重復(fù)上述測(cè)試步驟;測(cè)試結(jié)束后得出第二組數(shù)據(jù)
,顯示樣品的水分含量為68.24%
;數(shù)據(jù)基本相同誤差僅為0.18%,表示測(cè)試結(jié)果可靠
,可重復(fù)性好。
| 測(cè)試溫度(℃) | 第一次測(cè)試結(jié)果(%) |
第一次測(cè)試結(jié)果(%) | 95 | 68.42 |
第二次測(cè)試結(jié)果(%) | 95 | 68.24 |
注意事項(xiàng):
l 儀器使用過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生高溫,所以測(cè)試過(guò)程中不要在儀器周?chē)胖靡兹家妆铮?/span>
l 水分測(cè)定儀為精密儀器,測(cè)試過(guò)程中應(yīng)避免倚靠按壓擺放儀器的臺(tái)面
,避免影響測(cè)試結(jié)果
;
l 在測(cè)試之前為了使水分更容易蒸發(fā),應(yīng)將紙板切割成小塊避免因未徹底烘干影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果或試驗(yàn)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
;
l 測(cè)試后儀器還處于高溫中,清理部件時(shí)要小心謹(jǐn)慎,防止?fàn)C傷
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快速水分儀
適用行業(yè):
廣泛應(yīng)用于糧食、飼料、煙草、造紙
、食品(脫水蔬菜
、肉類、面條
、面粉、餅干
、餡餅
、水產(chǎn)加工)、茶葉
、飲料
、谷物
、化工原料
、制藥原料
、紡織原料等行業(yè)
,對(duì)樣品所含的游離水份進(jìn)行測(cè)試。
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在線水分儀
適用行業(yè):
廣泛應(yīng)用于糧食 、飼料、煙草
、造紙
、食品(脫水蔬菜
、肉類
、面條、面粉
、餅干、餡餅
、水產(chǎn)加工)
、茶葉、飲料
、谷物、化工原料
、制藥原料
、紡織原料等行業(yè),對(duì)樣品所含的游離水份進(jìn)行測(cè)試
。
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觸屏水分儀