，食糧各層點(diǎn)水分的修改是保存人員選用何種存放技巧的重要參看依據(jù)水分是食糧的重要成分，也是人體所必須的養(yǎng)分物資。食糧含水量凹凸對(duì)存放穩(wěn)固性有間接的影響
，食糧含水量過(guò)高，會(huì)致使儲(chǔ)糧發(fā)熱
、霉變，含水量過(guò)低而得到自身的色澤
、種用和食用質(zhì)量，因而
，將食糧的水分掌握在平安水分以內(nèi)
，是食糧平安貯藏的癥結(jié)性問(wèn)題
。
食糧含水量過(guò)高
，則食糧呼吸后果興旺 食糧水分含量過(guò)高
，會(huì)致使酶的活性加強(qiáng)，酶的活性越強(qiáng)
，食糧的呼吸后果越興旺
。呼吸后果的后果
，食糧的養(yǎng)分紅分一直水解
，首先是食糧中的葡萄糖被分化，而后是脂肪
、蛋白質(zhì)的降解進(jìn)人三驗(yàn)酸循環(huán)而被消費(fèi)，呼吸后果越興旺物資消費(fèi)就越多
。一同呼吸后果還會(huì)發(fā)生水、熱
，致使糧堆發(fā)熱
。以葡萄糖為例，每消費(fèi)１克葡萄糖發(fā)生０
，６克水，４４ｏ／ｄｅ熱開(kāi)釋到糧堆中
，熱
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