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水分儀

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餡餅水分測定儀測量餡餅報告2017-07-19

餡料中的主要質(zhì)料是淀粉，雖然肉眼觀察到的淀粉是一種白色粉末

，但在顯微鏡下呈現(xiàn)的是顆?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；蛄钗?div id="m50uktp" class="box-center"> ，其巨細(xì)和形狀按植物來源不一樣而各異
。在植物原料中
，淀粉粒被包裹在胚乳細(xì)胞中
，經(jīng)過煮制工序可使淀粉顆粒糊化膨脹
，并形成胚乳細(xì)胞決裂。選用磨漿工序促進淀粉顆粒開釋
，再經(jīng)過洗沙工序除去不易破壞的口感粗糙的皮渣等物（主要為粗纖維）
，搜集淀粉顆粒（也即濕細(xì)沙）。搜集到的濕細(xì)沙
，假如加工辦法不妥
，也會使?jié)窦?xì)沙黏結(jié)成大顆粒或大團塊
，然后影響商品細(xì)膩口感
。優(yōu)異餡料的獲得除質(zhì)料挑選外，還在于其共同的制餡技術(shù)
。餡料作為一種固態(tài)混合物
，所含有的干固物被渙散為十分細(xì)微和潤滑的質(zhì)粒時，才體現(xiàn)出細(xì)膩的口感特征
。質(zhì)粒粒度愈小
，口感就愈細(xì)膩。


為此可參加適當(dāng)?shù)奶怯?div id="jfovm50" class="index-wrap">，并選用接連的拌和炒制工序

。一方面是使餡料水分不斷削減，到達適宜的含水量
，利于保留和成型
；另一方面也是讓餡料中淀粉顆粒充沛吸附糖油，使顆粒外表潤滑
，彼此間渙散存在而不粘接
，然后到達細(xì)膩口感的特性要求。月餅餡料的水分在25%左右
，月餅餡料的含水量多少會影響到月餅的口感和質(zhì)量
。所以很多的月餅加工企業(yè)對月餅餡料的水分有著嚴(yán)格的要求
，每道工序都精益求精力求做到極致，生產(chǎn)出來的月餅給消費者以美的享受的同時
，給顧客美好的消費體驗
。

 

廈門米德月餅餡水分儀是一款專業(yè)的月餅餡水分檢測定儀器，檢測月餅餡水分速度快

，操作簡便快捷
，效率高、精度準(zhǔn)確
。我們歡迎廣大月餅餡食品生產(chǎn)和加工企業(yè)郵寄樣品到我司進行免費測量
，我們將為您提供免費的測試報告
。 

 

月餅餡水分測定儀測試原理和參數(shù)

1

、環(huán)形鹵素?zé)艨芍苯訌奈镔|(zhì)內(nèi)部加熱，從而使月餅餡中的水分被快速蒸發(fā)出來
。相比傳統(tǒng)的烤箱法效率著實提高不少
。

2、采用美國進口電磁力稱重傳感器

，稱量數(shù)值穩(wěn)定準(zhǔn)確
，使用壽命長久。

3

、儀器外觀精致大方
，檔次遠遠高于國內(nèi)同行業(yè)的水準(zhǔn)，可連接電腦和RSS打印機對數(shù)據(jù)打印保留記錄
，方便用戶存檔數(shù)據(jù)
，作為檢測數(shù)據(jù)參考資料。

4

、獨特溫控加熱系統(tǒng)加熱烘干均勻
，使檢測結(jié)果更精準(zhǔn)。

5

、自動化操作
，方便快捷，測定完畢后報警提醒
，測試過程實現(xiàn)一鍵操作
。

6、純不銹鋼防風(fēng)腔罩

，耐高溫
、便于清潔，可重復(fù)利用
，避免不必要的耗材
，節(jié)約成本。


主要技術(shù)參數(shù)：

型號 QL-720C

最大稱重; 120g

稱重精度; 0.001g（1mg）

水分解析; 0.01%

測量數(shù)據(jù); 烘干前重量、烘干后重量

、水分值
、固含量

測量范圍 0-100%水分

秤盤尺寸(mm) Φ90（不銹鋼）

加熱溫度范圍(℃) 40~~200（增溫1°C）

干燥程序 標(biāo)準(zhǔn)加熱方式

停機方式 自動停機、計時停機

設(shè)定時間 0~99分  間隔1分鐘

功率; 600W

電源; 220V

選配 打印機   秤盤

包裝尺寸(長*寬*高)(mm) 510*380*480

凈重 約4kg


月餅餡水分測定儀測試注意事項：

1

、先將儀器進行水平位置校準(zhǔn)
，為得到精準(zhǔn)的測量數(shù)據(jù)提供前提和保證。

*2

、將玻璃纖維紙放在天平上先去皮
，然后將月餅餡均勻的平鋪在纖維紙上，再置于托盤上
，擺放時放入約3g左右
，切勿用力觸碰樣品托盤。

3

、為了使測量更為準(zhǔn)確
，我們采用自動加熱模式，時間大約在12分鐘左右
。

4儀器在加熱烘干過程中溫度會達到200℃

，因此請勿打開或接觸加熱單元。儀器在加熱過程中
，請勿打開上蓋
，震動工作臺。

5

、測試完成后由于樣品本身
、加熱單元和其他容器仍會很燙，因此在取走樣品時應(yīng)小心謹(jǐn)慎
。在進行第二次測量時請確保儀器溫度降為五十度以下
，檢測完樣品時請及時清理樣品盤。

6

、儀器測量完畢后如需進行第二次測量
，請小心將樣品盤拿出，無直接用手拿出
，以防燙傷
。


月餅餡水分測定儀測試方法  

測試樣品：取3克月餅餡，餡料均勻平鋪玻璃纖維紙上

，而后將纖維紙置于不銹鋼托盤中
，溫度設(shè)置135℃用儀器進行加熱，約15分鐘后檢測結(jié)束
，檢測數(shù)據(jù)顯示24.89%
；

從以上測定結(jié)果所得

，水分儀檢測數(shù)據(jù)重復(fù)性好、誤差小
，說明米德水分儀精度高
，測試產(chǎn)品準(zhǔn)確，產(chǎn)品性能好
，質(zhì)量有保障
。


米德月餅餡水分測定儀測試記錄

       項目

型號

溫度（℃）

樣品克重（g）

檢測時間（min）

檢測數(shù)據(jù)（%）

剩余克重（g）

備注

千分之一

135

3

15

24.89


自動模式

千分之一

135

3

15

25.50


自動模式

 

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