本標(biāo)準(zhǔn)中直接單調(diào)法適用于在101 ℃～105 ℃下
  ，不含或含其他蒸騰性物質(zhì)甚微的谷物及其制品
  、水產(chǎn)品
  、豆制品、乳制品
  、肉制品及鹵菜制品等食物中水分的測定
  ，不適用于水分含量小于0.5 g/100 g的樣品。 
減壓單調(diào)法適用于糖
  、味精等易分化的食物中水分的測定
  ，不適用于添加了其它材料的糖塊
，如奶糖
、軟糖等試樣測定
，一起該法不適用于水分含量小于0.5 g/100 g的樣品。 
蒸餾法適用于含較多蒸騰性物質(zhì)的食物如油脂、香辛料等水分的測定
，不適用于水分含量小于1 g/100 g的樣品
。 卡爾?費休法適用于食物中水分的測定，卡爾?費休容量法適用于水分含量大于1.0×10-3 g/100 g的樣品
，卡爾?費休庫倫法適用于水分含量大于1.0×10-5 g/100 g的樣品。 
榜首法  直接單調(diào)法 
2 
原理 
運用食物中水分的物理性質(zhì)
，在101.3 kPa（一個大氣壓），溫度101 ℃～105 ℃下選用蒸騰方法測定樣品中單調(diào)減失的分量
，包括吸濕水
、有些結(jié)晶水和該條件下能蒸騰的物質(zhì)，再通過單調(diào)前后的稱量數(shù)值計算出水分的含量
。 3 
試劑和材料 
除非還有規(guī)矩
，本方法中所用試劑均為分析純
。  3.1 鹽酸：優(yōu)級純
。 
3.2 氫氧化鈉（NaOH）：優(yōu)級純
  。 
3.3 鹽酸溶液（6 mol/L）：量取50 mL鹽酸，加水稀釋至100 mL
  。 
3.4 氫氧化鈉溶液（6mol/L）：稱取24 g氫氧化鈉
  ，加水溶解并稀釋至100 mL。 
3.5 海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂
  ，先用鹽酸（3.3）煮沸0.5 h，用水洗至中性
  ，再用氫氧化鈉溶液（3.4）煮沸0.5 h
  ，用水洗至中性
  ，經(jīng)105 ℃單調(diào)備用。 4 儀器和設(shè)備 
4.1 扁形鋁制或玻璃制稱量瓶
  。 4.2 電熱恒溫單調(diào)箱
  。